ডালের বড়ি / কুমড়ো বড়ি উত্তরবঙ্গের জনপ্রিয় খাবার হলেও এখন সারা দেশের মানুষই এটি পছন্দ করে থাকেন। বিশেষ করে করে শীতকালীন সবজির সাথে রান্নায় দিলে খুবই মজাদার। মাসকালাই এর ডাল ( কেউ কেউ বুট বা এংকর ডাল ইউজ করেন), চাল কুমড়া, কালোজিরা ,লবন আর পানি মিশিয়ে তৈরি হয় এটি । মাসকালাইয়ের ডাল বেটে এতে চালকুমড়ার রস লবন আর কালিজিরা মিশিয়ে শৈল্পিক হাতের ছোয়ায় সুন্দর আকার দিয়ে রোদে শুকানো হয়।